猪肝本来一直都是做酱猪肝的，不过一般一顿都吃不完，剩下的凉了就不如热的时候好吃了。炒猪肝就没有这样的问题了，单单是炒猪肝，味道过于单调了，因此，觉得加上点辣椒肯定有助于去掉一些味道，选择了尖椒炒猪肝。做出来之后，效果还不错，味道好极了。
食材
1
猪肝 约1斤
2
尖辣椒 4个
3
油 1勺
4
淀粉 20g
5
白酒 2勺
6
葱 一段
7
姜 1块
8
花椒面 1g
9
酱油 半勺
10
味精 1g
11
胡椒粉 1g
方法/步骤
1
辣椒洗好后去掉籽
2
把辣椒切片
3
葱切成葱花，姜要多准备一点，以便去掉异味
4
猪肝提前用清水浸泡半小时，用流动的水冲洗一下
5
根据大厨的做法要把猪肝切成柳叶片，发现这不太容易，就尽量切了一下薄片
6
准备一个不锈钢小盆，把猪肝片放进去后，放入一部分姜丝，1大勺52度的枸杞泡的二锅头，放入盐，酱油，胡椒粉
7
放入20g干淀粉
8
搅拌均匀后腌10分钟
9
锅里放油，油热后，放入腌好的猪肝
10
快速翻炒
11
放入葱姜丝，倒入酱油，放入花椒面，继续炒一下
12
放入切好的辣椒，
13
放入盐进行调味
14
撒味精出锅。
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