貌似现在这个季节比较好买质量很好的、新鲜的、十分便于腌制的辣椒了。那天吃完老干妈后有个空瓶子就拿来再做一次腌辣椒了。三天后就有味道了。
食材
1
辣椒 适量
2
白酒 适量
3
大蒜 适量
4
姜片 适量
5
盐 适量
6
冰糖 适量或无
方法/步骤
1
挑选新鲜小红辣椒，挑选较硬的熟了的，软软的一定不能选：
2
清洗干净后一定要凉干水份；
3
再多剥一些大蒜，无需切开，不可弄到水了
4
再剥几爿生姜，切片凉干：
5
将用来腌制辣椒的盆罐清洗干净并凉干：
6
将用来腌制辣椒的盆罐清洗干净并凉干：
7
再准备少许冰糖和盐；
8
待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；
9
用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；
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然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；
11
再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可；
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再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。
注意事项
1
所有材料和工具一定要凉干水份，否则容易坏；
2
可以将白酒换到醋，如果你喜欢的话。
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