韩国的辣椒酱,微辣偏甜,可以炒年糕,做韩国拌饭,还可以腌辣白菜,是用途很多的一种酱料。
食材
1
大酱 200g
2
辣椒面 100g
3
糯米 50g
4
麦芽糖 200g
5
白酒 20g
6
味精 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
把糯米洗干净,放10倍的水小火煮成糯米粥,米要煮开花了。 给糯米粥里放辣椒面煮开,全部倒进料理机打成很细的糊,再倒回锅里煮开。这时候如果有料理棒就非常方便,直接在锅里就能搅拌好。再加大酱煮开,要注意不要太稠,不要糊锅。
2
煮开后关火,加麦芽糖,盐搅匀,比例按照口味尝尝味道合适就行了,因为已经放了大酱,尝起来要稍咸才好。最后加入白酒,味精搅匀,晾凉后装到干净的玻璃瓶里。 这个辣椒酱可以根据自己的口味调整,半年都不会坏,不但可以炒年糕,拌米饭吃更好呢!