菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。功用：润燥滑肠，清热除烦。
食材
1
菠菜 500g
2
白芝麻 1 TB
3
红糖 大约2ts
4
生抽 大约2 T
方法/步骤
1
1.白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用
2
2.把生抽（酱油），红糖，芝麻油和步骤1的芝麻放一起，调匀
3
菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了
4
然后放入装有冰块的水里，静置一会儿
5
然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可（我用的嫩菠菜，茎很短很嫩，所以整根一起煮的，如果是买的那种非常粗壮的大菠菜，可以先把茎塞锅里煮一会儿，再把叶子拌入；最后挤干多余的水分，意思是把菠菜之外的水挤掉。
6
完成装盘。
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