优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，不会过干或过油。颜色鲜红。
食材
1
五花肉 500克
2
料酒 20克
3
生抽 10克
4
老抽 10克
5
白糖 50克
6
盐 10克
7
姜丝，葱 10克
8
八角 5克
方法/步骤
1
五花肉洗净，切块，凉水入锅，将肉里的血水冒出来，捞出待用。
2
锅里倒入一点油，将五花肉放入锅里，干煸至两面微黄。
3
将锅中油倒出一些，留有底油，将葱姜八角放入锅内，炒出香味。
4
再加入料酒、生抽、老抽、白糖，盐翻炒后加入适量的开水，开锅后转小火
5
炖至自己喜欢的软硬程度，再大火收汁
6
喜欢芝麻的，可以盛盘前撒点芝麻
注意事项
喜欢可乐的可以加点可乐调味
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