1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味 2.用少量盐，将鱼块腌制10分钟 3.炒锅烧热，放入植物油加入香叶、八角、姜、蒜、花椒小火炒出香味 4.加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色 5.翻面再煎另一面，直至两面成金黄色 6.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋 7.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次 8.最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
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