罐头鲍鱼糙米粥的做法

2~3人份材料冷冻糙米饭（可改用白饭或五谷杂粮饭）300g、大骨高汤或清水800c.c.、罐头鲍鱼150g、姜1小段10g、南瓜200~250g（家里刚好剩了一小块南瓜，所以拿来添色添营养，大家无需为此去买一整颗南瓜来做）。说明：上市场买几根猪骨或鸡骨（有时买鸡腿时请老板去骨，就用剔下来的骨头来做），骨头先以滚水烫出杂质并封住骨髓，再以清水冲去杂质，连同三两片姜放入锅中，注入冷水，放电锅蒸上，就是我最常用的懒人阳春高汤。调味鲍鱼罐头里的汤汁100c.c.、绍兴酒1/4小匙(可改用米酒1小匙或味霖1小匙)、盐巴少许。做法1. 白饭确实退冰，因冷冻会使米饭结成硬块，下锅後不易散开，若赶时间可用微波炉低热力解冻。2. 姜刷洗乾净後磨成泥备用；鲍鱼切成片（也可切块）；南瓜切去外皮，取瓜肉刨成丝。3. 取一深锅，放入姜泥、南瓜丝、冷饭与高汤，中火煮开，用汤杓将米饭压散，不时搅动。4. 倒些绍兴酒在磨泥板上，稍稍晃动，残余的姜泥自然散在酒水里，再倒入粥锅搅匀。5. 盖上锅盖，保持中小火力熬到喜欢的浓稠度，再下鲍鱼罐头里的汤汁与少许盐巴调味。6. 粥底再次煮开时，粥面上铺好鲍鱼片，闷煮一分钟即可。（放些葱花更好看～）