菜品口味：酸辣 主要工艺：炒 主要食材：禽蛋类 所需时间：半小时 制作难度：未知 原创属性：原创 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 辣子鸡丁它的特点：香辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。
工具/原料
主料：
鸡胸脯肉 300克
辅料：
青尖椒 2个
调料：
干辣椒 6个
料酒 30毫升
米醋 30毫升
生抽 15毫升
淀粉 10克
郫县豆瓣酱 40克
葱 2段
白糖 10克
步骤/方法
1
1 先将鸡胸脯肉洗净。
2
2 切成1公分左右的小丁。
3
3 放入料酒拌匀，加入淀粉。
4
4 用手抓匀，腌制10分钟。
5
5 先将青、红尖椒洗净，姜切末。
6
6 把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
7
7 锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。
8
8 炒制鸡丁变成白色后。
9
9 盛出来备用。
10
10 锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。
11
11 放入尖椒、葱、姜煸炒。
12
12 待炒出香味后。
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13 加料酒、醋、生抽翻炒。
14
14 将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可
15
15 出锅装盘，即可享用。
注意事项
小贴士 鸡丁变成白色后，马上捞出来。 以免炒过了头肉就不嫩了。 用郫县豆瓣酱后，一般不用再加盐了。多吃清淡点的有利与健康。
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