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红豆糯米牛角粽

哈,我可能是比较罕见会自己包粽子的了,而且会包非常有艺术感的牛角粽,为此我从不买外面的粽子吃。
食材
1

卷粽叶 大小合适

2

扎草 长度合适

3

糯米 大小合适

4

肉、豆 个人喜好

方法/步骤
1

第一步就是卷粽叶,比较难,多卷几次才能熟练

2

以卷到叶尖叠在叶根处为标准,底部为尖角,不能漏出米粒。

3

接下去就是填米,这部较简单,必须填实。填实才能包扎起来不松跨,煮的过程不解体。更要紧的是,最边缘的米有股浓郁的粽叶清香。这股清香岂是咸肉粽党人能明白的。夏虫不可以语冰

4

关键的一步来了!必须先把米码实后才能做到把粽叶折叠盖住米,然后用左手大拇指按住。

5

最后就是包扎。说实话,包扎这道工序,说和看照片都没啥帮助,就只能自己实践,多包,才能熟练掌握。技巧有这几条:线的一头用牙咬住,右手单手包扎并打结。牛角粽美就美在包扎的极简主义,就包扎很小的一道,就能确保煮不散。打活结,吃起来好拆。俗话说的:包得跟个粽子一样,在这儿是不存在的。

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