丝克力、美味分享、熔岩巧克力蛋糕，或称岩浆巧克力蛋糕，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。今天就是教大家怎么自己动手制作这道美味。熔岩巧克力蛋糕的制作方法。
食材
1
黑巧克力 70克
2
黄油 55克
3
低筋面粉 30克
4
丝克力复合木糖醇 20克
5
鸡蛋 1个
6
蛋黄 1个
7
朗姆酒 1大勺
方法/步骤
1
准备原料并称量。
2
把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。
3
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入丝克力复合木糖醇（也可用细砂糖代替）并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。
4
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
6
筛入低筋面粉。
7
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
8
冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。
注意事项
1
这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2
这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
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