这道菜提前腌好后，只需要十几分钟，炸出来的成品，鱼肉一块块的自然剥落，香酥脆的口感，直接渗到鱼骨里，所以我迫不及待的想要与大家分享。
食材
1
带鱼 6条
2
料酒 2勺
3
生抽 2勺
4
盐 适量
5
大蒜 5瓣
6
生姜 半块
7
白糖 1茶匙
8
花生油 适量
9
面粉 适量
做法：
1
带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
2
准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
3
处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
5
盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
6
裹好面粉的带鱼。
7
锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。
8
转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
9
炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。
10
一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！