制作皮蛋最关键的就是那层包裹的黑黑的壳了，一般是用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰调和而成
工具/原料
鹌鹑皮蛋 12个 酸萝卜 30g 小米辣 2根 大蒜 2瓣 老姜 10g 香菜 1根 香葱 10g 红油 20g
方法/步骤
1
提前将原材料准备好
2
将皮蛋剥去外壳，用清水冲洗干净放入碗内待用
3
酸萝卜切碎，可以丰富成菜的口感
4
酸萝卜切碎，可以丰富成菜的口感
5
将酸萝卜、小米辣、大蒜、老姜、香菜、香葱、红油、白糖、花椒面、生抽、陈醋、香油、花椒油放入碗内拌匀做成调位汁
6
最后将调好的汁淋在剥好的皮蛋上，拌匀即可食用
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