由于茶叶的生产工艺不同，对茶叶的品质影响极大，可以这样说，一般的消费者是无法准确鉴别茶叶的品质和等级的！ 然而，只要我们在生活中多一些信心去体验，去思考，去实践，一些茶叶鉴别的方法，就会很快形成个人独到的经验。比如，在快速选购和鉴别乌龙茶的时候，我们就完全可以通过“望、摸、闻、沏”4个步骤来达到分辨高低真假的目的：
工具/原料
乌龙茶
步骤/方法
1
首先是望 望，即观其外形。眼前有乌龙茶，将干茶轻轻捧在手上，对着光线，用眼睛检视，看茶叶颜色是否鲜活自然即可。
2
其次是闻 闻，即闻其味。手捧乌龙干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。
3
再次是摸 摸，即主要是看茶叶手感如何了。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象，喝起来易苦涩。
4
最后是沏 沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一只小汤匙，拨开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。
注意事项
选购乌龙茶的基本原则，要遵循叶少投、水多冲、浸泡时间长。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余。
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