老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，他们用猎刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟就可以吃了，方法及其简单。随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。
食材
1
羊腿肉 适量
2
大葱 适量
3
香菜 适量
方法/步骤
1
羊腿肉选瘦一点的，切薄片
2
将切好的肉片放入黄酒15g，酱油20g，香醋10g和蚝油20g。再放入花椒面1g，香油20g，卤虾油15g，味精2g和胡椒粉0.5g。最后再放入甜面酱20g，葱丝和姜丝拌匀。腌制5分钟。
3
腌好的肉
4
不粘锅刷油，倒入腌好的羊肉中小火翻烤
6
羊肉颜色变深料汁都烤干就好了，关火放香菜就可出锅了。喜欢放辣椒面孜然粒的筒子在关火之前可以撒一些在上面
7
正宗老北京炙子烤肉，地道北京味
注意事项
没有炙子烤炉，用不粘锅做这道菜味道跟饭店里没什么区别
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