腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
食材
1
自制辣味腊肠 300克
2
螺丝辣椒 200克
3
大蒜 6瓣
4
蚝油 5毫升
5
盐 1克
方法/步骤
1
辣椒纵剖两半，斜切成块。
2
大蒜拍扁，剁碎。
3
炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下。
4
待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中。
5
因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，根据口味撒点盐、倒少许蚝油。
6
翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火装盘。
注意事项
腊肠是蒸熟晾的，所以只需要在炒锅扒拉几下就可以，没有自制腊肠但也想做这道菜，可以买现成的，换成腊肉也是极香的，还可以将辣椒换成青蒜、蒜苔、土豆等菜，会有不同的菜式和风味。
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