原方子是“培根面包”,但是家里没有培根,倒是有一大块雨润的熏烤火腿,于是把它切成长片,刚好七片,代替培根,效果不错呢!不过面粉的份量略多了些,烤盘嫌小喽。七片面包二次发酵后全都挤在了一起,出炉后可用木铲轻轻地分开。 我最喜欢看面包发酵长大后的模样,胖乎乎的,给人极大的满足感!
面包是昨天晚上做的,早上女儿吃的时候,用微波炉热了三十秒,再配上一杯酸奶,一边吃一边说:“老妈,你可以去开店卖面包了,店名就叫风铃烘焙坊吧!”瞧这孩子,脑子转得还挺快的!
丰盛的面包——幸福的滋味······
工具/原料
1
A、高粉250克,低粉50克,细砂糖30克,盐1/4小匙,奶粉15克,酵母3克,全蛋30克,水150克
2
B、无盐黄油20克
3
C、配料:火腿七片,冷冻豌豆、玉米粒、马苏里拉奶酪、沙拉酱适量
方法/步骤
1
将材料A全部混合,用面包机的程序8“发面团”搅拌成团,稍具光滑状
2
加入无盐黄油,重新选择面包机的程序5“甜面包”,继续搅拌约半小时,至可拉出薄膜
3
面团用塑料袋密封好,先第一次发酵至一点五倍大,再放冰箱冷藏,以便第二天使用
4
第二天取出发酵好的面团,先恢复室温,再分割成7等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
5
将面团擀成长约20CM的椭圆形,放入烤盘
6
刷上蛋液,放一片切好的火腿,再放豌豆、玉米粒(用之前先用开水焯好)
8
用一保鲜袋,开一小口,装入沙拉酱,挤在面包最上层
9
进行最后发酵约40分钟
10
烤箱预热175度,烤约25分钟,表面微黄即可
注意事项
1
1、最后发酵时,面团已放上配料,不需盖上保鲜膜
2
2、第二次发酵时可以利用烤箱的温度,即用100度预热一分钟,再放入一碗热水,再放入烤盘(注意温度不能太高,以免烫死面团影响发酵)