冬笋在冬季最为常见，而冬笋的口感清脆略甜，而利用冬笋来炒这道“酸辣开胃鲜竹菜”不仅令冬笋清甜鲜脆之外，还带有丝丝的酸辣味，不仅营养还能增进食欲的作用。其做法步骤请参考如下方法。
食材
1
冬笋 三根
2
酸菜 两棵
3
五花瘦肉 二两
4
红椒 两个
5
盐 适量
6
油 适量
7
陈醋 适量
8
酱油 少许
9
鸡精 少许
方法/步骤
1
主料：竹笋三根将竹笋剥壳洗净，垛成细细的块状；
2
主料：酸菜两棵将酸菜一片一片折洗净，然后切成丁；
3
配料：五花瘦肉二两·红椒二个将五花肉·红椒分别洗净，五花肉垛成末，红椒斜切成片；
4
锅置火上放油烧热，肉末下锅，边翻边爆炒至微黄；
5
竹笋下锅，同肉末爆炒至竹笋至熟；
6
酸菜丁下锅，进行爆炒至出酸味；
7
放入红椒，略炒片刻，以起到调节辣味的作用；
8
调入盐，淋上酱油·陈醋，翻炒至菜入色；
9
最后快出锅时，调入少许鸡精翻至均匀，即可装盘；其菜特点：冬笋鲜脆美味，酸咸适中，同时还具有促进食欲的作用。
注意事项
1
竹笋是选用脆嫩的冬笋来做这道菜，其口感是为了保持清脆鲜嫩；
2
酸菜是那种经过开水打捞，然后存放至出酸味的那种，其这种酸菜入口开胃而且脆嫩，也可以称之为老坛酸菜的那种；
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