金秋香芋上市季节，老爸爱吃五花肉，买了个大芋头回来，一半做了香炸芋头肉丸，一半就留下来蒸肉吃。
食材
1
五花肉 700克
2
柱候酱 20克
3
大芋头 200克
4
老抽 5克
5
高度白酒 20克
6
红腐乳 20克
7
白糖 10克
8
葱姜 10克
方法/步骤
1
砂锅里反扣一个盘子，放上整块的五花肉，肉皮朝上，加水没过肉的1/3处，盖上盖子开火烧开后转小火煮30分钟左右。
2
肉没有完全浸入水中，是为了肉皮更有弹性，保持原有肉香味。 取出趁热涂上酱油。
3
放入油锅正反两面各煎2分钟（人离远点哦，小心油滴飞溅）
4
芋头切成和肉差不多宽，切成0.5cm左右厚度的片，肉可以切成1cm左右厚度的片，然后一层肉一层芋头隔开排好。
5
小碗里放入柱候酱25克，高度白酒30克，老抽5克，红腐乳2块，白糖25～30克，捣烂捣均匀成糊。
6
肉装入大碗中，淋上酱汁，放2～3片姜，入锅隔水蒸，水开后转小火慢炖2小时。取出肉碗，汤汁滤入炒锅中，中火滚开1分钟。肉反扣在盘子里，淋上酱汁即可。
注意事项
要注意火候，有耐心才行
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