加入了南瓜泥的冷藏式布丁，首先这靓丽颜色就让人食指大动了。香甜嫩滑的布丁，入口即化……最提味的是在食用前 浇在上面的焦糖液，醇香之后那淡淡的苦涩，让人着迷~~在这里用到的焦糖液，是淋在布丁表面上使用的，有别于垫在底部的焦糖质地，因此，焦糖煮好后，必须倒入较多的热水，冷却后的焦糖液才会呈现流质的状态。
食材
1
南瓜泥 150g
2
鸡蛋 2个
3
蛋黄 1个
4
牛奶 250g
5
淡奶油 50g
6
自制香草糖 55G
7
朗姆酒 15ml
8
细砂糖 60g
9
水 15ml
10
热水 40ml
方法/步骤
1
1. 材料。其中的香草糖也可以用等量细砂糖加1/3根香草荚替换
2
2.将南瓜去皮切丁蒸熟后，用料理机打成蓉备用
3
3.吉利丁片在冷水中泡软；将香草糖、牛奶、淡奶油加热到糖融化，不要煮开
4
4.鸡蛋磕入到钢盆中，打散，将热牛奶分次加入到鸡蛋中，要边加边搅拌
5
5.将混合好的蛋奶液重新小火加热，要不停的搅拌，直至溶液变得浓稠后，马上离火
6
6.将泡软的吉利丁片挤干水分加入到布丁液中搅拌至融化
7
7.加入南瓜泥搅拌均匀
8
8.加入少量朗姆酒（没有可以省略）
9
9.将做好的布丁液过筛，这步很重要，可以让成品质地均匀细腻
10
10.将布丁液倒入模具中，入冰箱冷藏，直至凝固
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11.将冷藏好的南瓜布丁取出，用勺背轻按布丁四周边缘，使布丁与模具分开空隙，让空气进入
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12.然后将模具倒扣，慢慢掀起硅胶模具，轻拍背面，布丁就下来了，然后装在容器中，浇上焦糖液即可
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13.焦糖液的做法：1. 细砂糖及15ml水一起加入到锅内，用小火加热，糖会逐渐融化
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14.2. 慢慢糖浆的颜色会逐渐变深，须适时地晃动锅子使其受热均匀。待糖浆变成咖啡色时熄火
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15.3. 小心的分次加入热水，不再沸腾后再搅拌均匀，即成为流质状态的焦糖液了如果出现部分地方变硬结晶，可再次开小火边加热边搅拌，融化后即可关火。
注意事项
在布丁冷藏定型好以后，只要先用勺背轻按布丁边缘，使布丁与模具分开，让空气进入，然后倒扣，就可以轻松的得到完美的布丁啦！
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