万圣节离不开南瓜,当然也离不开这些超可爱的模具,萌系属性带你萌skr人~
食材
1
黄油 100g
2
三温糖 40g
3
全蛋液 50g
4
低筋面粉 200g
5
精盐 1g
6
南瓜粉 10g
方法/步骤
1
首先将黄油软化到位,可以轻松戳出一个洞但不会液化。
2
加入三温糖和盐。
3
用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀一些。这个时候三温糖还没有完全融化。
4
然后将全蛋和南瓜粉混合。
5
这里我用到的是富泽商店的南瓜粉,和液体材料混合会融化成米糊状。千万要提前融化,不然会有很多细小的颗粒状造成饼干不平整。
6
加入所有的全蛋液和南瓜粉混合物。
7
继续打发至黄油充分吸收液体材料,体积膨胀,颜色变浅,三温糖也全部溶解的程度。
8
过筛加入低筋面粉。
9
用刮刀翻拌均匀
10
这个时候不要急着整形,面团还偏软,直接擀开容易导致表面不平整,我们把面团装入保鲜袋,然后放入冰箱冷藏降温半小时,等到黄油凝固一些。
11
半个小时后取出面团揉一揉,表面会光滑很多,在面粉吸水性正常的前提下,面团是不会粘手的,如果排除了是面粉的问题,还揉不光滑的话就要看看是不是冷藏不够到位。
12
冷藏好的面团揉光滑以后再装入保鲜袋中擀开成3mm左右,再放入冰箱冷藏半小时左右。
13
冷藏好的面团取出压成你喜欢的形状。
14
送入预热好的烤箱,150度20分钟,焖5分钟;风炉:140度18分钟焖5分钟。饼干的厚度和大小会影响烤制时间,请按照实际情况增减。
注意事项
如果过其他的节日也可以把饼干做出自己喜欢的形状,也可以在上面淋上翻糖,随意搭配哦!
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