糖醋排骨是中国大地一道源远流长的名菜，因为其酸甜酥的独特口感而为人所喜爱。因为制作简单，食材易得，而成为一道有名的家常菜。今天就跟大家分享下糖醋排骨的做法，希望大家都能做出好吃酸甜酥香的糖醋排骨。
食材
1
精瘦排骨 需求量自行选择
2
生抽 一大勺
3
红糖 一大勺
4
料酒 半勺
5
含碘盐 半勺
6
豆油或猪油 小半勺
7
葱 两根
8
姜 两片
方法/步骤
1
将洗净排骨切成若干，放置沸水中，约二十分钟后取出沥干。
2
将盐，料酒互兑，再加入一勺白开水，将沥干的排骨放入约半小时至一小时，使其初步入味。
3
将生抽，红糖，料酒，食盐按照适量比例配成酱汁，注意料酒的配比，如果酒味过于浓烈，则加大其他佐料的配比。配汁完成后，放一旁待用。
5
大火过程中时刻注意锅中情况，一般十分钟后调至中火，待排骨露出一半后调小火。如时间过长可加适量水补救。
6
小火熬煮，直至收汁。放入姜片焖煮几分钟，然后便可出锅。将锅中的料汁均匀洒在排骨上，加之少量葱点缀，便大功告成啦。
注意事项
1
料酒和生抽的配比是关键因素，一般是1:2适合
2
收汁的好坏很重要，要时刻盯着锅哦，透明锅盖最好了
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