如何才能学好厨师

好学之心

勤劳双手

想进入厨师行业无外乎两种方法。一是直接从实战中学习总结，就是直接拜师傅，跟着师傅在第一线学起。二是通过培训学校系统学习，先学理论知识，加上一些实践课程，然后毕业后再找工作。

对于实战中学习来说。拜个好老师很重要，现在食客的要求越来越高。只有久经沙场的老练高手才能用自己的手艺抓住食客的嘴。所以不论学什么菜系，选择一个经验丰富的师傅是非常关键的。

但有再好的老师，如果自己不努力也学不到真本事 。所以学好厨师的关键是：用心+动手。不论是在学校还是跟师傅实战，都需要一颗好学之心。要留心观察老师的手法和经验，不懂多问，什么食材如何处理，用什么调料烧的菜才好吃，火候怎么掌握。诸如此类的问题都是需要长期的积累与学习的。

厨师是个实践行业，不是搞研究，所以想学好厨师除了细心的学习外，就需要大量的练习了。光说不练假把式。只有把自己学到的经验实际用的恰到好处，这才算是学到了。所以不能怕累怕麻烦。要亲自动手从基本功练起。洗菜，改刀，配菜，掌勺。每一个厨师都是从零开始的，每一个厨师也一定是厨房的全能选手。

融会贯通。学到的本领还要有能力举一返三，学会了一道菜，要想想能不能用类似 的手法做出另一道菜，是不是可以用这些方法做出更美味的菜肴？现在的食客对美食越来越挑剔，传统烹饪方法如果不加创新很难留住食客。因此在菜品的创新上也需要下一翻功夫。

想学好厨师。首先要让自己弄清楚：我喜欢这个行业么？我愿意在这个行业里长久的做下去么？先把答案想明白，定心之后，才能在厨师之道上走的更远。