蟹黄煨豆腐的做法---居家美食

豆腐 适量

咸蛋黄 适量

这道咸蛋黄豆腐，就是蟹黄豆腐的改良版，或者说山寨版。关于这道菜，我认识它的时候，还是在早几年前的一个美食栏目。那个栏目的名字早已不记得了，现在好像也取消了这档节目，但是这个菜却早已深入我心啦！原因在于它的原料简单，制作过程也简单，味道却不一般。

1.将咸蛋黄搅碎，豆腐切成小块，葱花切断，备用。

锅内放少许油，等到7成热时，倒入咸蛋黄，搅匀。再加入菌菇，炒至8成熟。

加入高汤，一起煮至烧开后，加入豆腐，轻轻的搅动（要用铲背搅，否则豆腐碎了影响美观），再小火煨4分钟，根据自己口味，再加盐，鸡精，做调整。最后，装盆撒葱花。