鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀，不需要打发。粉类材料过筛后，和香草精一起加入，混合均匀。小火将黄油融化成液体，倒入后搅匀。入冰箱冷藏一小时后，表面已基本凝固，取出在室温下放至可流动的状态，挤入模具中。我用的不粘金属模具，也可以用硅胶模具。硅胶模最好提前刷黄油以方便脱模。入预热好的烤箱，中层上下火180度13分钟左右。将玛德琳脱模后晾凉。金属模具的上色一般比硅胶模好。中间鼓起了小肚子，我用刀削去了一些，因为要做成贝壳的样子。边缘在融化的巧克力中蘸一下，撒上烤花生碎，晾凉至凝固即可。也可以加一小勺橙皮碎，提香。装饰的糖粒或者坚果，可根据个人喜好选择。
食材
1
鸡蛋 1个
2
细砂糖 50克
3
黄油 50克
4
低筋粉 50克
5
泡打粉 1克
6
烤花生碎 少许
7
巧克力 少许
8
香草精 2滴
步骤
1
鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀，不需要打发。
2
粉类材料过筛后，和香草精一起加入，混合均匀。
3
小火将黄油融化成液体，倒入后搅匀。
4
入冰箱冷藏一小时后，表面已基本凝固，取出在室温下放至可流动的状态，挤入模具中。我用的不粘金属模具，也可以用硅胶模具。硅胶模最好提前刷黄油以方便脱模。
5
入预热好的烤箱，中层上下火180度13分钟左右。
6
将玛德琳脱模后晾凉。金属模具的上色一般比硅胶模好。中间鼓起了小肚子，我用刀削去了一些，因为要做成贝壳的样子。
7
边缘在融化的巧克力中蘸一下，撒上烤花生碎，晾凉至凝固即可。
8
也可以加一小勺橙皮碎，提香。
9
装饰的糖粒或者坚果，可根据个人喜好选择。
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