如何制作巧克力核桃布朗尼

原料：黄油185g、鸡蛋150g（三个）、黑巧克力105g、可可粉15g、黄糖140g、核桃150g、低粉75g制作步骤：1、黑巧+15g黄油，融化（奶锅加水小火加热，上面架个比锅大的碗放黑巧和黄油，利用水蒸汽的热量融化，而不是直接接触热水），冷却备用‘2、170g黄油软化到手按下去象按嘴唇的软度（室温或者微波10秒再10秒均可），加糖完全打发到体积膨大，颜色发白（尽量打到糖化）；3、融化的黑巧分次加入到黄油糊里用打蛋器低速打匀；4、鸡蛋（室温蛋）打散，分次加入到黄油糊中，中速打匀，每次都要等蛋液吸收了才能放下一次；5、粉类过筛全部加入到黄油糊里，切拌（不能划圈拌，可以象切菜一样刮刀竖直入面糊，并且刮刀要刮到盆底把没有混合均匀的面糊翻上来继续切拌）；6、核桃（可以事先炒过或者烤箱120度烘烤到出香味）切碎加入面糊里切拌均匀；7、方慕斯框或者方烤盘、方模具里放进油纸做的纸盒，周围用油涂抹贴牢，也可以使用一次性的蛋糕纸杯及纸盒/锡纸盒。面糊入模，用刮刀刮平表面。175度烤40分钟左右到牙签基本不粘面糊。美食背后的故事：黄糖和可可粉赋予这款布朗尼特别的香气打发黄油使蛋糕口感较传统布朗尼松软小贴士：鸡蛋要使用室温蛋，以免造成黄油糊水油分离。出现水油分离的解决：打蛋盆泡一下温水后再打匀，或者加入少量分量内的粉类。