龙头鱼是浙江沿海地区的特色小海鲜之一，鱼肉嫩如豆腐，因此民间也叫它豆腐鱼。今天买到的龙头鱼太新鲜了，我就想到拿它来煲汤，做一道清炖龙头鱼煲。
食材
1
龙头鱼 1斤
2
毛毛菜 1颗
3
火腿 3片
4
葱、姜、蒜 适量
方法/步骤
1
将龙头鱼洗净，摘去头，片下两侧的鱼肉，将鱼头和鱼骨摆成一堆，将鱼肉切成寸段；
2
准备好配料，将火腿与姜切片，葱切段，蒜去皮，并将毛毛菜洗净，切块，茎、叶分开摆放；
4
用漏勺捞去汤里的所有杂物，仅剩下煮的汤，放入火腿片，再次撇浮沫，加入盐、鸡粉调味；
5
依次往汤里放入鱼肉、菜茎，待汤将煮开的时候再放入菜叶，大火煮开，关火，起锅前再撒些胡椒粉。
注意事项
1
好一道清爽宜人的清炖龙头鱼煲，这道菜品的特色是汤味清鲜，鱼肉鲜嫩，相信一定可以征服大多数南方人的胃，当然喜爱清淡的北方人也可以闻着香气看过来哦！
2
一定要选用新鲜的龙头鱼，好食材是出好汤的前提；
3
想要鱼肉嫩一些，煮的时间一定要短，不适宜久炖；
4
除了用葱、姜、蒜、料酒和胡椒粉去腥之外，整个炖煮过程，全程开盖，去腥效果超好滴哦！