家庭自制泡麻辣油菜的做法

小油菜1000克，鲜小红尖椒100克，食盐50克，红花椒50克，

高度白酒15克，生姜4片，八角4颗，冰糖1块，清水1000克。

小油菜择去外层黄叶及不能食用的部分，削去根部，洗净，晾干表面水分。

鲜小红尖椒去蒂，用干洁毛巾揩净，待用。

无油小锅坐于火上，加入清水后，放红花椒、八角、食盐和冰糖，待煮沸后熄火，晾冷。

将小油菜、鲜小红尖椒和生姜片装在一干净的广口玻璃瓶内。

倒入晾凉的味汁，淋入白酒。

加盖密封好瓶口，晃匀，置于阴凉处泡1天即成。

选择鲜嫩、碧绿的小油菜为佳。

小油菜根部易藏有泥沙，一定要洗净。