卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。酸辣卷心菜新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如盐），可以干扰对的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
原料：
卷心菜、五花肉、料酒、生抽、姜、蒜 、郫县豆瓣酱、白醋、葱
步骤/方法
1
带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段；
2
卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干；
3
油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4
入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出；
5
入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂；
6
撒葱段，炒匀。
美食小贴士：
卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。
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