扒三素的做法

主料：玉米笋（罐装）300克，油菜100克,胡萝卜50克,香菇（鲜）50克调料：盐3克,味精2克,色拉油15克,淀粉(豌豆)5克。1.油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。2.将红萝卜先切成花刀，再切出6片。3.香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。5.上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。扒三素的制作要诀：本品需高汤约100克。