外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是'肉夹于馍'。'肉'字放在前面起到强调的作用，引人垂涎
食材
1
五花肉 2斤
2
绍酒 30ml
3
食盐 6克
4
冰糖 10克
5
生抽 20克
6
老抽 15克
7
葱段 3
8
大料 2
9
桂皮 1
10
草果 1
11
清水 适量
12
中面筋 500克
13
酵母 7克
14
泡打粉 3克
15
温水 270克
16
盐 3克
方法/步骤
1
肉用清水浸泡4个小时以泡出多余的血水（中途换水）
2
将大料备好
3
五花肉热水下锅，撇清少量浮沫
4
下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）
5
转小火炖煮约2小时左右，肉太多了我们吃不完，我捞出了一些，然后把剩下的切成小块，炖煮软烂入味制作完成
6
面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加温水，揉制成面团醒发1小时（表面盖上湿布或保鲜膜）
7
醒发至面团一半大左右
8
分份后表面刷少许油松弛15分钟
9
将松弛好的面团搓成长条
10
用擀面杖擀开
11
将面片对折
12
从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯
13
将做好的饼坯擀成圆形薄片
14
干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右
15
将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）
16
将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀，加入切好的辣椒大蒜
17
加入做好的馍中制作完成
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