今天是大寒节气，民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，故冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得，冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，今天介绍的这道红烧猪蹄属于香辣口味，又香又糯，不过，猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免难以消化而影响食欲；这道蒜蓉西葫芦清淡爽口，能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；由于猪蹄脂肪含量高，那么，这道紫菜虾皮汤在烹饪的过程中适当的加入一些醋，不仅有解油腻的功效，而且，也具有降血脂和胆固醇的功效；宝宝餐莴笋炒肉口感清脆，非常好吃，可以再加些胡萝卜丁一块炒，红红绿绿的颜色，增进宝宝的食欲。
工具/原料
原料：猪蹄2只（约600克）；大葱一段（约20克）；生姜三片(约20克）；花椒1/2茶匙；干辣椒10克；大蒜约20克；香叶2片；桂皮2小段；小茴香；甘草1/4茶匙；草果2颗；丁香5粒左右；
步骤/方法
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1、调料一组：大葱一段（约20克）、生姜三片(约20克）、花椒1/2茶匙，干辣椒10克、大蒜约20克（此调料根据个人对麻辣的口感调整） 调料二组：香叶2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2颗、丁香5粒左右
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2、猪蹄洗干净，去掉上面未尽的猪毛，在开水中焯一下捞出洗净浮沫；
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3、炒锅中烧热油，倒入调料一组，炒出香味；
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4、倒入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽和冰糖；
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5、翻炒至猪蹄均匀上色；
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6、添加开水盖过猪蹄，大火烧至水开关火；
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7、将调料二组装入调料包中，放入电压锅，此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅，选择“猪蹄”档；
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8、电压锅煮好后，将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅，开火，加入适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅即可。
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备注：如无高压锅或者电压锅，可用铁锅慢炖，味道更好，不过需要的时间长一些。
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