羊肉麦多馅饼

羊肉片 250克

洋葱 250克

面粉 400克

水 280克

安琪酵母 2克

酱油 30克

香油 10克

熟芝麻 20克

盐 4克

孜然粉 3克

白胡椒粉 2克

辣椒粉 2克

水（拌馅用） 12克

植物油（刷在饼面用） 适量

面粉和安琪酵母混合后，加入30℃左右的水和面，揉匀面团后醒发至1.5倍（大概1小时左右）。

加入调料，分别是酱油、香油、熟芝麻、盐、孜然粉（我是把孜然炒熟再研磨成粉）、白胡椒粉、辣椒粉、水（12克拌馅），把所有的馅料翻拌均匀。

将发酵好的面团揉匀，分切成21个剂子（15个做麦多馅饼，6个做的麻酱红糖饼），用擀面杖分别擀成饺子皮的形状，中间稍微厚一些，把拌好的馅料分成15份，分别包成小包子形状，然后用手轻轻按成饼状。

电饼铛预热后，放入麦多馅饼（因为是不粘锅，所以锅底不抹油），大约1分钟后打开锅盖，馅饼表面刷油，用铲子翻面后饼的表面刷油，这样饼的正背两面都刷油了，盖上锅盖继续烙馅饼直至两面金黄（根据饼铛功率大小适当调节温度，如果温度高可以先断电用锅的余温就可以了）。

由于面粉不同，和面时要逐渐加水，以免水大面团太软。

羊肉片要肥瘦相间，这样做出的羊肉麦多馅饼才鲜嫩多汁。

烙馅饼时不要频繁打开锅盖，更不能来回翻面馅饼，如果频繁操作馅饼就不会硬了，口感不好。