买回来的河粉制作时已经加了油防粘的，所以千万不要再用水冲洗了，这样就把油冲掉了
食材
1
韭黄 100g
2
豆芽 100g
3
河粉 500g
4
牛肉 120g
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
糖 适量
8
老抽 适量
方法/步骤
1
1.牛肉加少量盐，白糖，小苏打粉，油，生粉，料酒腌制十五分钟，锅内起油装牛肉炒至半熟
2
2.锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味（过早放盐会造成出水现象）
3
3.用盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙调成调味汁，准备一会放粉里。
4
4.锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，将米粉放入，炒的时侯火要开大，要定时的用手抛锅，或是用筷子炒粉，不然粉就容易炒断
5
5.放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，并用筷子调散。
6
6. 倒入事先调好调味汁，抛锅使米粉均匀上色，再把炒好的肉放入。抛锅使肉和粉拌均匀即可。
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