广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，几乎丝毫不会影响接下来的胃口。
食材
1
牛肉 250克
2
河粉 500克
3
芥蓝 200克
4
食盐 2克
5
料酒 5毫升
6
生抽 15毫升
7
蚝油 10毫升
8
淀粉 5克
9
生粉 5克
10
白糖 7克
11
沙茶酱 15克
12
水 15毫升
方法/步骤
1
牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
2
沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3
芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
4
混合炒米粉调料
5
锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6
锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7
再将汆烫熟的芥蓝
8
最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
9
倒在炒好的河粉上即可完成
上一篇：大排档人气小吃——湿炒牛河