冬日美食——羊肉汤

羊腿肉 2斤

羊肚 适量

羊肠 适量

羊骨 适量

鲫鱼 1条

羊骨斩成小块，入水焯一下，就加水先炖上。清理好的鲫鱼装到纱布袋里，放进锅里和骨头一起熬。

清洗羊肠。跟处理鸡鸭肠一样，羊肠也是加盐揉搓，记得要把肠子里的油清理掉。

洗好的羊肚、羊肠下锅煮一下，记得丢几颗花椒。煮到i水开，5分钟左右就可以了。

新鲜羊肉，去掉带的油（留用），切成块，也入水焯一下。

焯好的羊肚、羊肠和羊肉捞起后都再洗洗，再放入炖骨头的汤一起炖。

炖到香味出来，汤色变白，羊肚、羊肠都耙软，就可以把它们捞起来切了。

清洗好的羊油（之前羊肉上理下来的）下锅，熬出油。去渣，下切好的羊肚、羊肠爆炒（不放调料）。

锅里炒一会就可以了，把炒好的羊杂倒进正在炖的汤里继续煮。再加入羊肉汤必备的白萝卜，慢慢熬制美味。

等到萝卜煮耙，羊肉汤就好了。