虾，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾不宜与维C丰富的食物一起食用，这一点朋友们要注意。
鸡蛋和虾仁在一起是绝搭，孩子和老人吃了都非常好，补脑健脑还能保护心脏系统。虽然虾不便宜，但为了家人，也要常常做来吃。
这道简单的家常菜，包含了不少下厨的小知识，相信您看过以后会有所启发
食材
1
海虾 300克
2
鸡蛋 3只
3
黄酒 1小勺
4
盐 1勺
5
小葱 1棵
6
橄榄油 2勺
步骤/方法
1
做这道菜，最好用新鲜的大虾，自己剥虾仁
2
把大虾剥出虾仁，挑去虾线，把腹部的黑线挑断，我是全部挑出来的。我挑虾线有自己的方法，虾仁剥好后，拿一根牙签在靠近虾尾的虾背处横向扎进去，把牙签轻轻向上挑，完整的虾线就会挑出来了。如果在虾头那端下手挑，容易挑断。您可以试试我的方法。把剥好的虾仁洗净，用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥
3
鸡蛋打散，加入适量盐和3勺清水，勺子大小如下图。加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩，口感极佳
4
把小葱洗净切碎，只用葱绿部分，加入蛋液，充分搅匀。如果没有小葱也可以不加
5
不粘锅，注入适量橄榄油。由于是低温烹饪，我用了更为健康的橄榄油。小火加热
6
油热后倒入蛋液，待其稍稍凝固
7
倒入腌好的虾仁，小火，待蛋液逐渐凝固，虾仁也会很快变色弯曲
8
翻炒片刻即可