猪肉皮不是全是皮，是带有肥猪肉的皮，肥猪肉的肉质是密实的，所以就不能将肉皮和密实肥猪肉分开，要用刀切成均匀的段后和蔬菜来烹调。怎样做好备料，就是将要做的菜肴按照程序来做要。
食材
1
猪肉皮肉 200克
2
辣椒 100克
3
茄子 200克
4
豆油 20克
5
酱油 3克
方法/步骤
1
在做猪肉皮的时候，要将猪肉皮和瘦猪肉分开后，用刀来切成段。
2
用刀切猪肉皮的时候，要注意用刀切肉皮要使劲的向下来回磨着来切，才能猪肉皮切断。
3
用刀切好猪肉皮段后，就要用小瓷盘将切好的猪肉皮段盛做备用。
4
这猪肉皮段可以和土豆配菜，还可以和辣椒茄子来配菜。所以就要将炒锅准备好放入豆油烧热后在放猪肉皮来炒，在放入茄子辣椒来炒。
5
在将炒锅备好的酱油放入炒锅中翻炒后，盖上炒锅盖后用中火焖上5分钟。
6
猪肉皮和辣椒及茄子配菜就可以将猪肉皮的炒出的油用茄子来吸收，炒出的菜肴就好吃。
注意事项
用油和猪肉皮炒出的油来炒茄子辣椒。
上一篇：怎么做出美味可口的猪肉？？
下一篇：牙签猪肉的做法