老厨师教你做萝卜干

白萝卜头 50斤

大盐 600g

鲜辣粉或五香粉 1.5袋

白糖 200克根据个人增减

白酒 50g

辣椒干丝 适量

买萝卜回家。小白萝卜，腌制过，皮多，酥脆，好吃。

取下阀杆，清洗，稍干，切成块。加盐。腌制一晚，第二天早上，你可以把线晾出来。

原本好天气，因为早上没有时间将萝卜用绳穿起晾晒，结果，两个好太阳都给浪费了。本应上坛子加调料腌制的萝卜因为下雨又被无可奈何地穿了起来。一个星期的阴雨天，把我折磨的没有了脾气，用火烤，回盐水再次浸泡，直至太阳公公重新露出了笑脸！

两三个太阳后，终于晒干了萝卜。哦，前面腌萝卜的卤水可别扔，收好了这时就派上了用场。将卤水烧开，把晒干的萝卜放进卤水里过一下水，这样，过了水的萝卜干就不会那么干巴巴，上坛一段时间，就会爽脆可口了。同时，萝卜干也更符合卫生标准了。

单程：喜欢辛辣的食物，加入酒、糖、辣椒粉、红椒，搅拌均匀。第二种方法：不喜欢辛辣，加入酒、糖、五香，搅拌均匀。让它冷静下来。

冷却后，放在祭坛上，将萝卜压缩密封。

十来天后即可食用了！

就是这样的。半个月后，开坛，老天有眼，可怜我的功夫，没有因为一个星期的阴雨带来失望。朋友们依然赞了我的萝卜干。嘿嘿，几乎还没吃，就被送的差不多了。