食材
1
青萝卜 中等大小2根
2
八角 2颗
3
盐 8克
4
生抽 适量
5
芝麻油 10ml
6
蒜 4瓣
方法/步骤
1
把萝卜洗净,不要剥皮,让皮变脆,切成条状,铺在菌斑上,在阴凉通风处晾干。
2
干燥24小时后,表面略有收缩,可以卷起。没有必要因为太多的阳光照射而过度脱水,太干的阳光会影响口感。
3
加盐混合均匀。
4
装入加压密封容器中腌制24小时,或用市售雾玻腌制罐亦可。
5
将萝卜干从压力腌制箱中取出,挤出水分,放入玻璃密封锅中,加入生酱油、芝麻油、蒜粉和八角碎,用干净的筷子均匀拌匀。
6
密封,冷藏24小时,直到辣味萝卜完全浸出。
7
每次取食用干净筷子,以免污染变质,取完即放冷藏,可保存10天左右。