凉拌苦菊是比较家常招人喜欢的一道菜，做法简单，价格实惠，营养健康。 苦菊有抗菌、解热、消炎、明目的作用。苦菊微苦，颜色碧绿，可炒食也可凉拌，是清热去火的美食佳品。 苦菊中的维生素A和β胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高。由于苦菊中含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力，非常适合各类人群食用。
食材
1
苦菊 5棵
2
花生 一份
3
盐 少许
4
醋 少许
5
生抽 少许
6
白糖 少许
7
鸡精 少许
8
香油 少许
方法/步骤
1
用锅把油烧热后，将花生放入煸炒
2
花生炒熟后，去皮
3
把超市买来的苦菊洗干净、切断待用。
4
生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调好酱汁
5
将花生剁碎放入
6
倒入酱汁，均匀搅拌，一道美味可口的凉拌苦菊就做好了！
注意事项
1
炸花生要热锅凉油进锅，花生一开始会噼啪响，后来不响了，就说明熟了。
2
酱汁事先调好，吃之前搅拌均匀倒入即可。