戚风蛋糕是入烘焙必学的一款蛋糕，也是我初入烘焙学会的第一款蛋糕，很多朋友制作时也经历各种各样的失败，因此被大家称之为“气疯”蛋糕。其实要想做出好吃的戚风蛋糕也并不难，首先要找到适合的配方，然后按照配方一步步照着做基本上不会失败。
食材
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红壳鸡蛋 5个
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细砂糖 60克
3
低筋面粉 100克
4
色拉油 60克
5
牛奶 70克
6
食盐 10克
7
苹果 适量
8
无 无
方法/步骤
1
1、准备好食材、牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中，用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态；
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2、筛入低筋面粉和盐，用手动打蛋器搅拌均匀；
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3、将蛋清和蛋黄先分离，然后将分离后的蛋黄放入到面糊中搅拌均匀；
4
4、蛋白中加入苹果，先低速搅打成粗泡泡状态，分3次加白砂糖到蛋白中继续搅打，一直打发到蛋白能拉出直直的小尖角的状态；
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5、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，采用切拌或者从下往上翻拌的方法拌均匀；
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6、将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩余的蛋白盆中；
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7、采用同样的手法将蛋白和蛋黄糊充分混合拌均匀；
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8、将拌好的蛋糕糊倒入到模具中，用手端起蛋糕模具轻轻震动几下；
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9、放入提前预热好的烤箱最下层150度、上下火烤60分钟出炉；
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10、出炉后端起模具震动几下，倒扣在烤网上腾空晾凉，等晾凉后再脱模切块食用；
注意事项
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1、装蛋白和蛋黄的盆要干净无油、无水；
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2、蛋糕糊入烤箱前需要提前预热，预热好之后再放蛋糕糊，烘烤的火候和温度根据自家烤箱实际情况做适当调整；
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5、蛋糕出炉后要倒扣晾凉，等待凉透后再脱模；
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