水浴法这样做:烤盘中加入一大碗水一起预热,模具放在水中烤。如果是活底的模具要用锡纸包好避免进水。
食材
1
奶油芝士 250克
2
鸡蛋 5只
3
低筋面粉 90克
4
淡奶油 100克
5
芒果 适量
6
樱桃 适量
7
开心果 适量
8
细砂糖 75克
步骤
1
奶油芝士加入淡奶油用手动打蛋器拌匀;
2
加入5只蛋黄继续拌匀;
3
筛入低筋面粉用刮刀翻拌至没干粉,芝士糊就做好了;
4
(蛋白霜)蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入75克白沙砂糖打至干性发泡前状态,就是提起打蛋器出现小弯钩而不倒。柠檬汁也可换成白醋,但不建议因为柠檬汁会让蛋糕吃起来更清爽!
5
掏三分一蛋白霜入芝士糊翻拌均匀;
6
倒回蛋白霜中轻快地翻拌至完全均匀;
7
倒入模具中轻盍几下震掉气泡;
8
烤箱160度预热10分钟,水浴法烤60分钟左右;时间到在烤箱焖20分钟取出冷藏一晚脱模,风味更正;
9
在蛋糕上三分一处周围轻切一刀;
10
厚樱桃片轻轻揷在切缝上围成一圈围边;
12
再摆一圈樱桃片子;
13
放上一圈开心果碎;
14
就这样按顺序一直摆满整个蛋糕即可。
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