口水鸡是四川的传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，因味道独特，特别受人喜欢，之所以叫口水鸡，是因为做完后颜色鲜亮诱人，口感麻辣、鲜香、嫩爽，让人看了会不由自主流口水。
食材
1
油鸡 500克
2
生抽 10克
3
醋 5克
4
辣椒油 10克
5
盐 4克
6
花生 10克
7
小米椒 5克
8
食用油 10克
方法/步骤
1
鸡清洗干净，切一半
2
鸡清洗干净，切一半
3
锅中加水放入葱结，老姜，花椒后放入半只鸡
4
煮熟后捞出过凉水
5
准备好汤汁
6
过凉的鸡捞出撒上花生碎，白芝麻和花生即可。
注意事项
鸡煮好后要放入冰水冷却，这样，鸡肉吃起来更鲜嫩，鸡皮刚更紧滑。
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