清明之前，河北农村老家里，家家必备的早餐小菜，炸蔓菁，俗称甜人参，味道甜甜的，劲道，早晨和米粥搭配，别有一番风味，只要吃一次，那味道就忘不了，做法分享给大家，我家里人多，大家用量自己掌握。
食材
1
蔓菁干 六斤
2
姜 一块
3
八角 八个
4
花椒 一把
5
盐 半斤
6
白糖 两茶匙
7
酱油 两汤匙
8
老抽抽 两茶匙
9
水 适量
10
干辣椒 三个
方法/步骤
1
蔓菁可以买现成的蔓菁干，也可以买鲜蔓菁自己晒，蔓菁干用温水洗净，要多洗几遍，控水，放入一个大锅中；
2
准备配料，姜切片，八个完整的八角，花椒一把，三个干辣椒放入锅中；
4
水开之后，加半斤盐，转小火，煮四十分钟；
5
煮到筷子能插进蔓菁关火，浸泡半天入味；
6
入味后拿出晾晒，晒得水分减少后，装入坛子里或者密封盒里，放到阴凉处，即可。
注意事项
1
因蔓菁干比较难洗，用温水清洗，洗的干净。
2
煮好之后，晾晒的时候表皮干了就可以了，晒得太干吃的时候，会发硬。
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