宫爆的烧法是典型的川菜，但是有一种说法是宫爆鸡丁这个菜是出自于济南。。。 今天烧的是素食宫爆，鸡换成杏鲍菇。，不是很辣。 杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩， 还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
工具/原料
1
杏鲍菇 150克
2
彩椒 2个
3
葱 4克
4
姜 克
5
花椒 3克
6
生抽酱油 2勺
7
糖 1勺
8
料酒 2勺
9
盐 3克
10
米醋 1勺
11
黄酱 1勺
12
蚝油 10毫升
13
水淀粉 3克
步骤/方法
1
杏鲍菇切小丁过油。倒一点油慢慢煸炒，一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。
2
事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。
3
锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。
4
下葱段和姜片爆香。
5
把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。
6
倒入事先调好的味汁。
7
下彩椒粒翻炒。
8
因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。
9
最后还要用水淀粉勾一点芡。
注意事项
因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下。
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