兔肉干锅又称为菜兔肉干锅。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。具有保健美容之效。不信的话（邱成发）带您试试就知道了，
工具/原料
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兔肉、
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山椒、
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花椒、
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少量盐、
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料酒、
6
土豆、藕、
7
香料、
8
洋葱、香菜、芹菜、
9
豆瓣酱。
步骤/方法
1
兔肉洗干净切成块，放山椒，花椒，少量盐，料酒，合好后放上20分钟左右；
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3
然后准备配料，有汉源花椒，青花椒，干海椒，这三样需要好多看着办，反正效果就是要麻断气。还有香料，洋葱，香菜，芹菜，葱，姜，蒜。该切段的该切片的全部装备好；
4
所有东西准备好就开始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说，不要嫌多！油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸，一样菜一样菜地炸，否则生的生胡的胡，不放盐，现在油温很重要！油温控制在中温偏上，天然气是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；
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锅洗干净准备炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣酱，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有，葱段，芹菜段最后也倒进去！
注意事项
刚开始不要急，慢慢来，后面保证可以赶上厨师了。