今天咱们就做一个豆腐的菜，想起来小时候家里是谁不记得了，把豆腐稍微煎一下弄碎然后直接放酱油什么的炒吧炒吧，最后出锅放点青葱什么的，端到桌上，焦焦的豆香气带着酱油的味道，再混合着青葱的气息，美极了，吃这个得用勺子，弄两大勺放米饭里，连饭带菜一起舀着吃，实在是过瘾，就这么简单，如果喜欢吃辣椒的朋友，还可以放一些鲜辣椒丁一起炒，香辣的味道更是无敌。
食材
1
北豆腐 300克
2
肉末 50克
3
黄豆酱油 15克
4
耗油 8克
5
芽菜或榨菜末 适量
6
青蒜 适量
方法/步骤
1
豆腐切大厚片，青蒜切末备用
2
炒锅倒少许油烧七八成热，下豆腐煎至两面焦黄
3
关火把多余的油滗出去，在锅里把豆腐用铲子弄成小碎块盛出来
4
不用刷锅，再倒少许油，先煸肉末至散
5
放芽菜或榨菜末一起炒出香气
6
放酱油和蚝油中火再炒一下
7
放碎豆腐中火炒匀一分钟左右
8
最后放青蒜炒一下出锅即可
注意事项
1
这个豆腐的做法一定要选北豆腐，也就是盐卤豆腐，石膏豆腐水分太大，炒出来会变成一锅粥，那么就没有干香的口感了。
2
豆腐一定要煎一下，也是去除一些多余的水分，而且煎过的豆腐更有韧性也更香。
3
肉末一定要煸的差不多干香了再放芽菜这些。
4
煎豆腐的油一定要热一些，不然表面上色不好，而且香气不够。
5
调味用酱油和蚝油味道就足够了，不用放盐了，如果觉得不行再自己酌量放少许盐。
6
没有青蒜放葱也行，不过个人感觉青蒜味道更好，也许是我比较偏爱它吧。
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