蒂芙尼蓝，源于知更鸟的传说，代表着有情人终成眷属，相信没有女生可以抵抗它的梦幻。
食材
1
动物性无盐黄油 100g
2
糖粉A 50g
3
淡奶油 23g
4
杏仁粉 20g
5
低筋面粉 115g
6
食用湖蓝色粉 适量
7
鸡蛋蛋清 30g
8
柠檬汁 5ml
9
糖粉B 170g
10
橙皮丁 5g
11
蔓越莓 5g
12
南瓜子 5g
13
杏仁 5g
14
银糖珠 8mm
15
巧克力脆珠 5g
方法/步骤
1
准备好所有食材，厨师机架好K字桨，无盐黄油提前室温软化，淡奶油放至常温备用
2
将黄油放入搅拌桶，速度3-4将黄油打发至颜色变白体积增大，分两次加入糖粉A，速度油min转至3，糖粉彻底打匀才加入下一次
3
分两次加入淡奶油，以速度3-4搅拌均匀
4
打完后的黄油霜质地发白，蓬松油光泽
5
将杏仁粉、低筋面粉、湖蓝色粉过筛加入
6
以速度min逐渐调到2档，低速将粉油混合搅拌均匀，一旦拌匀即可停止，否则面糊容易起筋
7
拌好的面糊质地哑光，且没有水油分离现象，裱花袋装8齿嘴，将面糊装到裱花袋里排出空气，搅拌桶洗净擦干备用。
8
烤盘垫油纸，用八齿裱花嘴将曲奇面糊裱出中空花环状
9
烤箱160度中层20分钟，再10分钟后改锡纸以免变色，取出放晾网放凉
10
厨师机换打蛋桨，将鸡蛋清和柠檬汁放入搅拌桶
11
速度6将蛋清打出鱼嘴泡状，体积逐渐蓬大
12
一次性筛入糖粉B，速度min-3逐渐加快直到混合均匀没有干粉即可，不需要打太干，略微出现纹路但很快消失的四成发泡程度即可
13
将糖霜倒入料理碗中，取一块饼干胚，接口朝下蘸一下糖霜，将多余的糖霜沥去
14
在湿润的糖霜上装饰果干、坚果、大小糖珠或巧克力脆珠
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在润湿的糖霜上装饰果干、坚果、大小糖珠或巧克力脆珠。这样就完成制作了。
注意事项
1
曲奇饼干
2
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