准备好所有食材五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
食材
1
五花肉 400克
2
青蒜 100克
3
花椒 几粒
4
干辣椒 1个
5
豆豉 10粒
6
黄酒 少许
7
白糖 3克
8
花生油 适量
9
八角 3个
10
葱 2段
11
姜 2片
12
甜面酱 1茶匙
13
郫县豆瓣酱 1汤匙
14
酱油 1茶匙
步骤/方法
1
准备好所有食材
2
五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫块良，盖盖儿关小火
4
泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5
豆瓣和豆豉放一起剁细伟财，青蒜洗净斜切备用
6
坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7
煸三四分钟后就会出油了，这时把边槐光肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8
把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9
最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了