夏天回老家回来的时候我姐和我的大姑姐给我拿了很多的东北特产——蘑菇和木耳。够我吃到下次回去了，呵呵。 东北的蘑菇各类也很多，有一种榛蘑，拿它来炖小鸡最好吃了，我特别爱吃，每次做好了我可以只吃蘑菇不吃鸡。那个味道真的是很特别的一种香味儿。 据说榛蘑是东北黑龙江的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌，是真正的绿色食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北宴客的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身。
原料
小鸡半只（约600克），榛蘑约200克，土豆1个，粉条1把、葱1段，姜3片，八角1个，桂皮1小块，干红椒4个，生抽适量，盐适量、糖少许。
步骤
1
榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用。
2
鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。
3
葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用。
4
炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。
5
倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。
6
加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟。
8
加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤腊救不要收得太稠涛耻栗。
特别提示：
1
榛蘑因为是野生的，泥沙较多，所以一定要洗净，根部一定要剪掉。
2
泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙，所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用，倒时要轻，不要把沉淀物给倒进锅里。
3
不喜欢辣的可不放红干椒，一样好吃。
4
炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样，我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了，如果鸡比较老要炖到鸡烂为止。
5
汤要一次加足，中小火焖，如果实在汤不足了可续加些开水。
6
粉条一定要事先泡好，放里稍煮就好了，如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂，那样就麻烦了。
7
小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干，多些汤可以泡饭，味道很鲜美。
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